ŽUČNE KISELINE
Žučne kiseline su steroidna jedinjenja koja sadrže jednu ili više OH-grupa α-orijentisanih(ispod ravni prstena) i bočni niz na C-17 atomu koji se završava sa karboksilnom grupom.
Najznačajnije žučne kiseline su holna i deoksiholna kiselina
Biosinteza žučnih kiselina Ova biosinteza se odvija u jetri polazeći od holesterola.Nastale kiseline se vezuju preko karboksilne grupe amidnom vezom sa aminokiselinom glicinom (H2NCH2COOH) i sa 2-aminoetansulfonskom kiselinom taurinom (H2NCH2CH2SO3H) gradeći konjugovane žučne kiseline glikoholnu i tauroholnu kiselinu
Glikoholna i tauroholna kiselina
Hidrofobne i hidrofilne strane žučnih kiselina
Struktura žučnih kiselina pokazuje da imaju dve strane: hidrofilnu sa hidroksilnim grupama I karboksilnom grupom hidrofobnu stranu sa ugljovodoničnim delom
Uloga žučnih kiselina Natrijumove soli žučnih kiselina su površinski aktivna jedinjenja .Svojim deterdžentnim osobinama (hidrofilnim i hidrofobnim delom molekula ) povezuju nepolarne masti i polarnu vodu dajući emulziju koja omogućava bolju razgradnju masti sa enzimom lipaza.